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Es una variedad tinta de origen no muy conocido, aunque algunos expertos la consideran originaria del valle del Ródano.
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Mondejar is actually a Denominación de Origen (DO) by 65km heading east from Madrid So it's bordering on the D.O. Vinos de Madrid for the west and over the D.
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Este arquitecto ha destacado que, “en su origen, las iglesias tienen una función no solo religiosa, sino de reunir a las personas”, por lo que esta vinos castilla la mancha estructura pretende ser “un lugar nuevo que junte a la gente”.
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Se analiza la uva pinot noir durante semanas hasta encontrar el punto óptimo para la elaboración. La vendimia es nocturna para evitar las altas temperaturas de los días de verano y el transporte a la bodega no dura más de five minutos. De esta manera, se preservan todas sus cualidades. Una vez en la bodega se deja macerar con las pieles hasta que se adquiere el shade deseado. Después se realiza un suave prensado y utilizado solo el mosto flor, se realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y con temperatura controlada.
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